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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 09:06

白菜と油揚の味噌汁


[Hakusai to abura age no miso shiru]


prononciation: [ha-kou-ssa-i-to-a-bou-ra-a-gué-no-mi-sso-shi-rou]


DSC00868
Misoshiru !! La soupe qui accompagne tous les repas japonais matin, midi et soir ! Vous m'direz "mais comment on peut en manger (presque) tous les jours la même soupe ?!" Ba les garnitures sont tout l'temps différentes !

Ça, c'est qu'un exemple parmi des centaines de garniture possible ! Et pis, on varies le miso, un coup aka 赤, un coup shiro 白...

On peut même mélanger les deux ! Essayer des mélanges pour trouvez votre dosage parfait !
Et pis, le nom parait vachement compliqué mais en faite c'est super simple !

C'est l'même principe pour tous les noms de miso => hakusai (choux chinois) to (avec) abura age (pochette de tofu frit) no ("de") miso shiru (soupe) donc si on met dans l'ordre francophone sa donne :

Soupe miso de choux chinois et d'abura age ! Vous voyez facile !!!

Donc on récapitule : vous mettez en 1er tous les noms des ingrédients avec un と to entre chaque mots et vous finissez pas の味噌汁 no miso shiru !


Pour 1 pers.
- 300 ml de niboshi dashi jiru 煮干し出汁 mais attention ! Faut vérifier que vote pâte miso contienne pas déjà du dashi, si elle en a déjà et ba vous mettez juste de l'eau.
- 1 feuille de hakusai 白菜 (choux chinois)
- 1/4 d'abura age 油揚
- 1c.s de miso 味噌, clui qu'vous voulez shiro 白 (blanc), aka 赤 (rouge) ou mélange

 

Pour commencer, vous enlevez la partie blanche de vote feuille de hakusai

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et on le coupe le reste en morceau...

DSC00848Ensuite, on va mettre la pochette d'abura age dans d'l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour enlever l'excès d'huile (pour 1/4 de pochette ça vaut pas la peine mais si vous en faite plus la y faut) et on le coupe en fine tranche.DSC00849

Ensuite, dans une casserole mettez le dashi ou bien de l'eau avec un peu de dashi en poudre. Moi j'fai comme ça pour mesurer la bonne quantité de dashi !

DSC00850

J'utilise directe mon bol à miso et c'est env. 1 bol et 1/4 pour la bonne quantité.

Ensuite, on porte le dashi à ébullition, on baisse un peu l'feu (feu moyen-fort), on enlève l'écume comme dab

DSC00852

Et on ajoute le hakusai et l'abura age.DSC00853

Et laissez mijoter sur feu moyen fort genre... 5min le temps que le hakusai soit cuit.

Ensuite on éteint le feu, et on va diluer le miso à travers une mini passoire.

DSC00865

Ou bien vous pouvez prendre un peu d'bouillon dans un bol à part ,diluez le miso dedans et ajouter dans la casserole...

C'est même mieux, en tout cas au début comme ça vous mettez genre les 3/4, vous goûtez et si sa manque de goût ajoutez le reste.

Moi j'fsait ça au début, maintenant jai plus b'soin j'connais la bonne quantité donc direct dans la ptite passoire (=^O^=) ! Mais dans tout les cas fot surtout pas le mettre directe dans la casserole, déjà parce qu'il va pas bien se diluer et en plus vous allez casser tout vos ptits légumes (la sa va mais imaginez le massacre avec du tofu!! O_O")

Ensuite, vous servez dans votre joli bol laqué et ajoutez un peu d'konegi si vous voulez ! 

DSC00868

 

Maintenant, question du jour !! : comment on boit le miso ???

C'est facile ! Oubliez tout d'suite la cuillère parce que... parce que sa s'fait pas ^^" Donc, vous prenez les ingrédients solide avec vos baguettes et vous buvez directe au bol !

=> Posez le bol dans la main gauche, la main droite sur le coté du bol (j'prendrais une photo la prochaine fois) et en inclinant le bol (avec la main droite) vous buvez à ptits gorgées.

Alors, ça j'le savais déja mais dans un d'mes livres ils dient "faire slurpe-slurpe n'est pas impoli " eu... " slurp slurp " ça c'est le bruit de ma chienne quand elle boit !

C'est un peu difficile à décrire ce bruit mais c'est plutôt un "fffrrrrrrrrr" comme quand notre verre de Coca est à deux doigts de déborder et qu'on en boit un peu avant d'pouvoir le prendre !

Et ba ça fait aussi "ffffrrrrrrrr" hihi vous avez compris ??

Et moi j'rajouterai même [...] n'est pas impoli, au contraire! (=^O^=)


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