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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 19:45

かぼちゃの煮物

 

Kabocha no nimono

prononciation:[ka-bo-t'cha-no-ni-mo-no]

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Des bons p'tits cubes de kaboccha bien fondants, un peu sucrés... trop bon! Quand les kabocha arrivent au magasin (~hiver) c'est la 1ère recette que j'fait! Alors moi dans un souci de "pour faire joli" j'ai découpé des gros cubes et j'ai fait des jolies rayures pour que ça fasse penser à la forme d'une feuille, vous êtes pas obligés de faire ça si vous avez la flemme! Ah, et puis oui, la peau de la kabocha se mange.

Sinon je sais que vous trouvez difficilement de la kabocha fraiche, par contre de la congelée : easy! Alors pour cette recette, ça va les congelées, mais y faut réduire le temps de cuisson et faire super gaffe en les manipulants parcequ'ils sont super fragiles.

 

-1/6 de kabocha かぼちゃ évidemnt j'ai oublié de peser >.< désolé
-de l'eau お水

 -1 c.s de mirin 味醂

-1 c.s de sucre 砂糖

-1 c.c de usukuchi shoyu うすくちしょうゆ (c'est aussi très bien avec du shoyu normal)

 

Alors pour commencer, enlever les graines avec une cuillère, faut bien bien racler.

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couper la kabocha, en gros blocs.

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avec votre couteau ou avec un économe, y faut "arrondire les angles" des cubes de kabocha, vous épluchez les bords, c'est comme pour le daikon, si vous ne le faites pas, les morceaux risquent de se démolir à la cuisson.

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voila comme ça. :)

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et avec mon usuba bocho j'ai fait des jolis... des jolis... alala j'trouve pas de mots XD heureusement y-a les photos!

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mettez vos blocs de kabocha dans une p'tite casserolle côté peau vers le haut. Ils doivent être le plus à l'étroit possible.  Recouvrer d'eau à un peu plus de la moitié.

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portez à ébullition sur feu moyen...

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et quand ça boue, ajoutez le mirin

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enlevez un max d'écume

 

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remettez le couvercle et laissez mijoter sur feu doux pendant 5min

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ensuite saupoudrez de sucre 

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remettez le couvercle et laissez mijoter 10min-15 sur feu doux juste le temps que presque tout le liquide se soit évaporé.

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quand c'est fait, ajoutez le shoyu, en ajoutant une p'tite touche salée à la fin, ça fait ressortir d'autant plus le goût sucré.

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remuez doucement la casserole pour bien répartir le shoyu , éteignez le feu, et laissez reposer 5min. C'est parce que quand la kabocha est cuite, elle est beaucoup trop fragile pour être manipulée, du coup on attend juste 5min pour qu'elle se solidifie un peu.

Aidez vous d'une cuillière et de vos saibashi pour servir

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et voilaaaaa! Vraiment trop bon (=^O^=)V 

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