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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 03:13

Mochi

prononciation: [mo-t'chi]

 

Héhé un terme très vague pour vous montrer plein d'trucs!!

D'ja la matière première ;D

Le mochigome 餅米 [mo-t'chi-go-mé]

C'est le riz mochi! (vous vous rappelez 米=riz)=> du riz gluant!Il est beaucoup plus blanc que l'riz "normal" et évidemment plus gluant ;D Et avec ce riz on peut faire plein d'choses!

D'ja on fait plein de différentes sortes de farine de riz

(kome ko) 米粉 y en a trop d'sortes pour que j'vous les montre alors j'le ferai directement dans les r'cettes.

 

Et on peut aussi faire du kirimochi 切り餅 [ki-ri-mo-t'chi]

C'est un bloc de riz gluant seiché rectangle ou rond ça dépend des régions. et en l'faisant chauffer ça devient ça !

Ils vont gonfler et devenir tout mous, élastiques et croustillant à l'extérieur, c'est délicieux !!!


Et ya une soupe qui s'appelle ozoni お雑煮 [o-zoo-ni] qui est servie au nouvel ans, tout les ozoni sont super différant selon les régions, mais le point commun qu'ils ont tous c'est qu'ils ont du mochi dedans ^^

 

Sinon ya aussi le zenzai ぜんざい [zè'n-za-i]

C'est une soupe de azuki suuuuuper sucré a qui a du mochi dedans :D J'adore c'est trop trop bon! J'vous montrerai la r'cette un jour...


 Y a aussi les mochi 餅  ;D les p'tits gâteaux de pâte de mochi fourrés aux haricots rouge, il en existe plein plein d'sortes !!


Les sakura mochi 桜餅 les mochi embalé dans des feuilles de cericier salé, c'est surprenant comme la feuille a bon gout O_O!

 

-Les kashiwamochi 柏餅 , les mochi emballé dans une feuille de chêne (par contre cette feuille la se mange pas...)

 

-Les yomogimochi よもぎ餅 c'est la pâte qui est mélanger avec des feuilles de yomogi (armoise)

 

En Faite j'me rend conte que j'vous ai montré que des mochi avec des feuilles XD mais y en a plein d'autres, les mochi au macha, au kinako, nature...


La manière traditionnel pour faire le mochi et la suivante, après j'sais pas comment on fait pour que ça devienne des rectangle ou d'la farine mais le mochi "frais" il a pas d'forme, c'est just un morceau de pâte tout collant qu'on mange comme ça (=^O^=)

 

Alors le mochigome (riz mochi) est cuit à la vapeur

et il est directement transférer dans un grand bassin appelé usu 臼 [ou-sou] >.< j'ai du mal à trouver les mots en c'moment!

Y faut être au moins deux pour faire ça, y en a un qui va commencer a donner des grand coup de kine 杵 [ki-né] (le gros mateau) dans le riz

et juste après qu'il donne un coup, l'autre se mouille les main et retourne le riz qui peut à peut va devenir une pâte

Et y font ça super vite c'est impressionnant!! Y sont incroyablement synchronisé, si un des deux est décalé ne serai-ce que d'une seconde l'autre prend un immense coup de marteaux dans les main :S 


Hihi J'avais vu ça dans un reportage sur le mochi, et c'était deux ptites grand-mère de 75 ans qui faisaient ça justement, ça ma impressionné! Et ensuite ya le reportère qui a voulu essayer de donner des coups de marteaux, j'peut vous dire qu'il galérait XD quelques coups et il en pouvait plus hahaha la honte tu voyait la p'tite grand-mère en  qui rigolait en arrière plan!

 

J'allai oubliez de vous dire, surtout MÂCHEZ BIEN ya plein de gens qui meurent chaques années parce qu'ils se sont étoufé avec le mochi >.< bah oui c'est super élastique! Alors s'ils vous plais mâchez bien!

 

 

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