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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 17:00


[Niku]


Prononciation: [Ni-kou]

 

Niku 肉, voici, la viande dont je vais vous parler, les fameuses "ultra fine tranche de...".

Dans la cuisine Japonaise on utilise que :
- Du porc 豚肉 buta niku
- Du poulet (d'la cuisse de poulet déosée) 鳥肉 torii niku
- Du boeuf 牛肉 gyu niku
- (Du canard 鴨肉 kamo niku)

Le veau, l'agneau tout ça... Na ! Y a pas !

Bien sûr, qu'on en mange au Japon mais c'est pas d'la cuisine japonaise :D.

Et donc les fameuses ultra fine tranche !

baraniku

Souvent, on utilise des ultra fines tranches de boeuf ou de porc, elles font à peine quelques millimètres d'épaisseur s'qui fait que ça s'imprègne hyper rapidement de sauce...

Et c'est toujours bien tendre. Moi, j'en trouve des congelés en épicerie Japonaise, si vous avez d'la chance y a ptètre du boeuf spécial shabushabu/sukiyaki dans votre magasin Asiatique (donc c'est les ultra fines tranches).

Ou alors, j'me suis jamais embêté à faire ça mais vous pouvez mettre votre morceau de porc (cou, poitrine...) ou de boeuf (entrecôte, faux-filet) au congelo pendant une ptite heure et avec un couteau hyper tranchant vous découpez les tranches les plus fines que vous pouvez.

Sinon avec Stéphanie, on c'est dit que ca marcherait ptètre bien aussi avec une mandoline mais pareil : à tester.

niku-shabu lEt le poulet ! Au japon on utilise quasiment toujours de la cuisse de poulet, le blanc d'poulet c'est trop sec !

Là bas, on la trouve déjà désossée (à mon magasin japonais aussi héhé !) mais sinon fot l'faire soi même et j'peut vous dire que c'est vachement chiant...

Mais ça en vaut la peine ! :D


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