Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 19:32

 

ごまの寒天


Gomakuro no kanten


prononciation: [go-ma-kou-ro-no-ka'n-tè'n]


DSC01621

Recette spéciale à la demande D'Élodie!

Voilà le "quelque chose avec du kanten". Et qu'est c'que c'est bon!

Autant pour un en-cas qu'un dessert.

 

Pour 3-4 pers. 三か四人分

- 500 ml de lait de soja nature 大豆ミリク
- 3 c.s de irigomakuro いりごま黒 (graines de sésame noir)
- 1 c.s de sucre semoule 黒砂糖 hi hi, en Japonais on dit sucre noir kurozato 黒砂糖 [kou-ro-za-too]
- 2.5g de kanten 寒天 en poudre (agar-agar)
- 1 belle barquette de framboises, chais pas comment on dit en Japonais...
- de la crème liquide キリム
- ~40g de Okinawa kurozato 沖縄黒砂糖 [o-ki-na-wa-kou-ro-za-too] c'est du sucre de canne brute d'Okinawa, c'est vraiment délicieux!!

Si vous en trouvez pas, y faut du sucre le plus brut possible (j'pense que ça doit s'trouver en magasin bio)

 

DSC01590Pour commencer à l'aide de votre suribashi (mortier japonais) vous broyez les graines de sésame, ça marche aussi avec un mortier normal ou un moulin à épices...

La technique pour broyer au mortier c'est de tourner, y faut écraser les graines en faisant des cercles ;O)

Et faut les broyer hyper finement, comme ça!
DSC01593 

Voilà le lait d'soja, j'lai acheté au super marché.

DSC01587

Et vous l'mettez dans une casserole avec le kanten

DSC01595

On va porter à ébullition en mélangeant bien

DSC01596

Et quand ça bout, faites gaffe ça risque de déborder >.< éteignez le feu, vous mettez vite le sucre cassonade et les graines de sésame broyées.

DSC01599

DSC01601

Ensuite y faut le filtrer à travers un tamis

DSC01602

Ça c'est un moule spécial pour le kanten (et d'autres trucs...) n'importe quel autre moule fera parfaitement l'affaire, même un bac à glaçons ;O) faut juste le mouiller avant de mettre la mixture.

DSC01605Et une fois que c'est froid, on le couvre avec du cellophane et au frigo pour au moins 1h!

DSC01606

 

[...] 1h plus tard vous l'démoulez comme vous pouvez :S (moi c'est facile mais chais pas vous)

DSC01610

Et on le coupe en ptits cubes

DSC01611

Maintenant dans un bol ou une assiette creuse, mettez un fond de crème, juste un p'tit peu!

DSC01612

Avec des framboises

DSC01613

Le kanten

DSC01614

 

Et maintenant on va s'occuper de l'okinawakurozato! 

 ça s'présente comme ça 

DSC01585Je sais pas si ça existe en poudre... j'crois qu'y a que en bloc.

DSC01615

Et on va couper le bloc finement

DSC01616

Et mettez le dans un bol avec un tout p'tit peu d'eau

DSC01617Et passez-le au micro-ondes 30sec-1min

Et si y reste des morceaux faut juste le dissoudre avec les baguettes

DSC01618

La touche finale! Un délicieux coulis de sucre d'okinawa!
DSC01619


Et voilà!!

DSC01621 

La crème avec le sucre d'okinawa ça va super bien!!

La crème va adoucir le sucre, donc enlever le côté écoeurant et elle laisse seulement le goût authentique du Okinawakurozato 沖縄黒砂糖!



Repost 0
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:21

Quelques desserts japonais

 

 

Gomakuro no kanten

DSC01621



Repost 0

Contact

  • : Gohandayo ごはんだよ
  • Gohandayo ごはんだよ
  • : recette de cuisine japonaise illustrée
  • Contact

Pages