わかめ

Wakame

Prononciation: [wa-ka-mé]

Encore une délicieuse algue !

Le wakame, mais je suis sur que tout la monde connaît ;D!

Elle se trouve déshydratée et fraîche comme la plupart des algues, mais pas uniquement au Japon ;D. On en trouve également en Bretagne  !

Oui, oui, le Wakame a été importé vers la fin du xxe s. 

Moi, je me rappel les 1ers fois ou j'ai utilisé du wakame, j'me faisais avoir à chaque fois >.< !

Je voyais sur la recette : 2g de wakame séché,et je me disais :

- "lol, 2g c'est rien du tout ! Aller j'en met plus."

Et résultat, je me retrouvais avec du wakame pour 10 pers. XD ! Parce que toutes les algues déshydratées gonflent quand elles se réhydratent mais en particulier le wakame !

Je ne sais plus ou j'avais lu ça, du coup, je ne peux pas vérifier mais si je me rappel bien en ce réhydratant le wakame devien 10X plus grand!

Bon, sinon, c'est plein de vitamine, de fibres, de oligo-élément... bref pleins de bonnes choses pour la santé ! 

  Ca, je l'ai appris sur le blog d'Amélie :

Le fait de manger beaucoup de wakame fait à long terme foncé les cheveux !

C'est fou hein ?!

Il ne faut pas en abuser parce que le wakame est riche en iode. L'iode c'est bon mais jusqu'à un certain point (il ne faut pas en manger plus de 8g par jours ! Bon quand même, il faut le faire pour en manger 8g tous les jours...) parce que sinon à long terme si vraiment on en abuze on risque des maladies de la thyroïde

蓮根

Renkon

prononciation: [rè'n-ko'n]

De la racine de lotus ! Et qu'est-ce que c'est bon !!

C'est croquant, hi hi, mais un bon croquant, même après avoir mijoté super longtemps y garde son croquant super agréable !

 Comme le takenoko ça existe frais 

Suffit juste de l'éplucher et de le laissezrquelques minutes dans de l'eau avec un peu d'vinaigre de riz pour pas qu'il noircisse.

Et puis y a la version précuite en sachet qui est d'jà plus simple à trouver. Moi j'ai ça chez moi :D

Et encore plus facile (et des fois plus pratique) le renkon d'jà coupé, congelé

牛蒡

Gobo

prononciation: [go-boo]

Encore une fois en kanji trop compliqué donc ça s'écrit plutôt en hiragana :) ごぼう

Ba, d'jà, le gobo c'est une racine Japonaise qu'on appelle la bardane en français enfin... de la racine de bardane parce que la bardane c'est avant tout une plante.

C'est DÉLICIEUX !!!! C'est vraiment un d'mes légumes Japonais préférés y a tellement d'recettes à base de gobo...

Le truc c'est que la peau à très bon goût donc faut pas l'éplucher >.<

Je sais, c'est plein d'terre et tout, mais fot just bien bien le nettoyer à la brosse, et éventuellement râcler un p'tit peu la peau avec le dos du couteau.

C'est assez rare en Europe... Si vous avez un magasin Japonais comme moi, y en a pas très souvent mais quand même, mais sinon... 

Y a peut-être 2 autres formes du gobo qui sont plus faciles à trouver :

Le gobo déjà coupé et congelé

J'utilise des fois c'ui-là parce que comme j'vous l'ai dit du gobo frais y en a pas souvent au magasin Japonais et en plus seulement en hiver-printemps S:

Y a aussi du gobo séché mais shui pas sûr que ça soit pour la même utilisation...

Ca s'garde plusieurs semaines au frigo, et j'ai remarqué un truc, hi hi, si ça s'trouve c'est évident pour vous XD Le gobo (et le daikon) se conservent plus longtemps quand ils sont emballés dans du cellophane !

Et j'oubliais : C'EST SUPER TROP BON POUR LA SANTÉ !!!! XD

餅

Mochi

prononciation: [mo-t'chi]

Héhé un terme très vague pour vous montrer plein d'trucs!!

D'ja la matière première ;D

Le mochigome 餅米 [mo-t'chi-go-mé]

C'est le riz mochi! (vous vous rappelez 米=riz)=> du riz gluant!Il est beaucoup plus blanc que l'riz "normal" et évidemment plus gluant ;D Et avec ce riz on peut faire plein d'choses!

D'ja on fait plein de différentes sortes de farine de riz

(kome ko) 米粉 y en a trop d'sortes pour que j'vous les montre alors j'le ferai directement dans les r'cettes.

Et on peut aussi faire du kirimochi 切り餅 [ki-ri-mo-t'chi]

C'est un bloc de riz gluant seiché rectangle ou rond ça dépend des régions. et en l'faisant chauffer ça devient ça !

Ils vont gonfler et devenir tout mous, élastiques et croustillant à l'extérieur, c'est délicieux !!!

Et ya une soupe qui s'appelle ozoni お雑煮 [o-zoo-ni] qui est servie au nouvel ans, tout les ozoni sont super différant selon les régions, mais le point commun qu'ils ont tous c'est qu'ils ont du mochi dedans ^^

Sinon ya aussi le zenzai ぜんざい [zè'n-za-i]

C'est une soupe de azuki suuuuuper sucré a qui a du mochi dedans :D J'adore c'est trop trop bon! J'vous montrerai la r'cette un jour...

 Y a aussi les mochi 餅  ;D les p'tits gâteaux de pâte de mochi fourrés aux haricots rouge, il en existe plein plein d'sortes !!

Les sakura mochi 桜餅 les mochi embalé dans des feuilles de cericier salé, c'est surprenant comme la feuille a bon gout O_O!

-Les kashiwamochi 柏餅 , les mochi emballé dans une feuille de chêne (par contre cette feuille la se mange pas...)

-Les yomogimochi よもぎ餅 c'est la pâte qui est mélanger avec des feuilles de yomogi (armoise)

En Faite j'me rend conte que j'vous ai montré que des mochi avec des feuilles XD mais y en a plein d'autres, les mochi au macha, au kinako, nature...

La manière traditionnel pour faire le mochi et la suivante, après j'sais pas comment on fait pour que ça devienne des rectangle ou d'la farine mais le mochi "frais" il a pas d'forme, c'est just un morceau de pâte tout collant qu'on mange comme ça (=^O^=)

Alors le mochigome (riz mochi) est cuit à la vapeur

et il est directement transférer dans un grand bassin appelé usu 臼 [ou-sou] >.< j'ai du mal à trouver les mots en c'moment!

Y faut être au moins deux pour faire ça, y en a un qui va commencer a donner des grand coup de kine 杵 [ki-né] (le gros mateau) dans le riz

et juste après qu'il donne un coup, l'autre se mouille les main et retourne le riz qui peut à peut va devenir une pâte

Et y font ça super vite c'est impressionnant!! Y sont incroyablement synchronisé, si un des deux est décalé ne serai-ce que d'une seconde l'autre prend un immense coup de marteaux dans les main :S 

Hihi J'avais vu ça dans un reportage sur le mochi, et c'était deux ptites grand-mère de 75 ans qui faisaient ça justement, ça ma impressionné! Et ensuite ya le reportère qui a voulu essayer de donner des coups de marteaux, j'peut vous dire qu'il galérait XD quelques coups et il en pouvait plus hahaha la honte tu voyait la p'tite grand-mère en  qui rigolait en arrière plan!

J'allai oubliez de vous dire, surtout MÂCHEZ BIEN ya plein de gens qui meurent chaques années parce qu'ils se sont étoufé avec le mochi >.< bah oui c'est super élastique! Alors s'ils vous plais mâchez bien!

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しそ

Shiso

Prononciation: [shi-sso]

Le shiso c'est une plante aromatique Japonaise, en français on dit perilla j'crois.

C'est irremplaçable (ça commence bien...), ça a un goût unique et indéfinissable... ça s'utilise dans tellement de choses!

D'abord pour la déco des sashimi

Sinon pour des sauces, des vinaigrettes

les onigiri

divers plats...

Y a même du pepsi au shiso!

...

Du shiso j'en trouve à mon magasin Japonais mais y en a pas souvent et c'est super cher...

C'est hyper dur à touver en général, mais c'qui est facile à trouver sur internet, c'est les graines ;O)!

    ça revient 1000x moins cher, on en a quand on veut et on peut aussi profiter des fleurs, parce qu'on peut faire des choses magnifiques avec les fleurs de shiso.

et pour finir les biens-faits pour la santée ^^

-le shiso est bon conter l'insomnie, c'est une peut un paradoxe parce que en même temps il a des propriété revitalisante XD mais en tout cas il aide a bien dormir la nuit.

-il attenue les allergies

-il boost le système immunitaire

-il préviens les intoxications alimentaires

-bon pour la peau

-bon contre la grippe et le rhum ^^