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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 22:49

讃岐うどん

 

Sanuki Udon

prononciation: [ssa-nou-ki-ou-do'n]

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Un délicieux bol de nouille qui nous vient de 香川県 Kagawaken  (préfecture de Kagawa).

Aujourd'hui, il y a plein de resto à Sanukiudon dans tout le Japon.

Il existe plein de version, mais celle la... j'ladore :D

Elle est toute simple avec son konegi dessus, que je trouve tellement joli !

Pas vous ?

 


Pour 1pers. (prêt en 12-15min)
- 100 à 130g de udon うどん selon votre faim
- 250-350ml de katsuodashi 鰹出汁
- 1 c.s de usukuchi shoyu うすくちしょうゆ
- 1 c.c de sucre 砂糖
- 1 c.c de mirin 味醂
- du konegi 小葱

 

Pour commencer faut cuire vos udon dans l'eau bouillante, pour le temps d'cuisson ça dépend des marques, mais aussi des plats que vous faites. Pour moi c'est 10min.

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En attendant, on va préparer le bouillon ! C'est un bouillon tout simple que j'utilise dans toutes les recettes de sanukiudon.

Alors, portez le dashi à ébullition et retirez l'écume, moi y en avait pas beaucoup...

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 Ajoutez la usukuchi soyu

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le sucre

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et le mirin

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Et, ya plus qu'à garder le bouillon au chaud sur feu minimum en attendant les udon.

Quand les udon sont cuites

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Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide en les frottant légèrement, c'est pour arrêter la cuisson et qu'elles ne  se collent pas entre elles.

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Et,  soit vous les laissez froide, soit vous les réchauffez en les trempant 10sec dans l'eau très chaude. C'est selon vos préférences, les udon ont des textures différentes selon si elles sont froides ou chaudes. Et moi s'que j'préfère, c'est le bouillon chaud avec les nouilles froides ^^ 

 

Ya plus qu'à verser du bouillon, la quantité de bouillon c'est à votre goût aussi!

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Et mettre un peu d'konegi

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C'est bien nourrissant et surtout dééééélisieux ! 

 

N'hésitez pas à rejoindre la page facebook de gohandayo!

:D    


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 09:22

La cuisine Japonaise c'est super !

Mais à midi quand on est pressé pas l'temps S: du coup y nous faut un plat nourrissant et rapide à faire !

Et les stars du "faut que j'me dépêche !!! 。・°°・(>_<)・°°・。" c'est les soupes de nouilles prêtes en un clin d'oeil !

Et les célèbres donburi 丼 (ou just don 丼)!

Tout c'que j'vais vous mettre dans cette catégorie (sans compter la vaisselle XD) prend entre 15min et 40min de préparation !

Bon après faut connaître la r'cette parce que si vous d'vez regarder et relire la recette toute les 2min ba ça va être long S:

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 17:11

牛丼

 

Gyudon

 

prononciation: [g'you-do'n]

 

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Pour 1 don !

- un bol de riz Japonais déja cuit ご飯 

- 100g de mega fines tranches de boeuf 牛肉
- 1/2 oignon 玉葱
- 30g de shirataki 白滝
- 1/2 cup (125ml) de dashijiru 出汁
- 1c.s de sake
- 1.5 c.s de sucre 砂糖
- un p'tit bout de gingembre 生姜
- une gousse d'ailにんにく
- 2c.s de shoyu 正油
- 1c.s de mirin 味醂
- un peu d'konegi  小葱

- du beni shoga 紅生姜

- un jaune d'oeuf cru 

 

Alors d'jà voilà les fameuses mega fines tranches :

DSC00441Si vous en avez pas... c'est vraiment pas la même chose S: bon dans tous les cas faut qu'y ait un peu d'gras.

Pour commencer on coupe l'oignon !

Alors la technique qu'on utilise pour faire des tranches d'oignon c'est celle-là :

coupez les 2 extrémités

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 vous l'coupez en 2, y faut trancher la "face extrémité" faites gaffe à ça sinon ça marche pas !

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Ensuite on enlève les parties qui rattachent les couches de l'oignon

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on l'coupe en grosses tranches

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Et pour finir on sépare les couches !

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Ensuite on verse dans un une poêle, un wok... le dashi et l'oignon.

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Et sur feu moyen fort on porte à ébullition!

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Oubliez pas d'enlever l'écume ;D

Et ajoutez le sucre et le saké

Baissez un peu l'feu et laissez mijoter l'oignon 5 min le temps qu'il soit cuit.

 

En attendant faites bouillir 2-3 min les shirataki.

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Et on va faire du 下ろし生姜 oroshi shoga et du 下ろしにんにく oroshi ninniku, c'est-à-dire du gingembre râpé et de l'ail râpé !

Donc utilisez votre daikonoroshiki 大根おろし器  pour raper le gingembre!

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  Ya pas b'soin d'enlever la peau parce qu'on va juste utiliser le jus. Donc vous avez besoin d'1c.c (ou plus) de jus d'gingembre. Pareil avec l'ail...

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L'ail on va juste utiliser la moitié. Mais là on utilise euh... "la purée"

Quand l'oignon est cuit ajoutez le boeuf

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Et mélangez avec vos baguettes pour répartir le boeuf et qu'ils se collent pas entre eux. En mélangeant, ça va l'aider à cuire et dès qu'y a plus "de rose" donc que c'est cuit, ajoutez la purée d'ail, le jus de gingembre, les shirataki et le shoyu.

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Et on va laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à c'qu'il reste que 1/3 du bouillon de départ, donc env.5min, et là ajoutez le mirin

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Et laissez mijoter encore 1min jusqu'à c'qui reste plus qu'un fond d'bouillon (env.1/4)

 

Y a plus qu'à servir le tout sur votre bol de riz et ajouter le konegi, le benishoga et soit un jaune d'oeuf cru soit un onsentamago soit rien...

et voila !!

Vraiment trop trop bon ! Si vous êtes rapide vous faites cette recette en 30 min ! (cuisson du riz comprise)

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 21:55

丼は何ですか。


[C'est quoi un donburi?]


prononciation: [do'n-bou-ri] ou just [do'n]



Le donburi 丼 c'est le repas rapide et nourrissant par excellence, c'est une institution au Japon ;O) !

En fait le donburi c'est un grand bol de riz recouvert d'une bonne garniture par dessus ! Mais le fait de mettre quelque chose sur le riz c'est une entorse à la tradition !

Tradition qui veut que chaque plat ait son propre bol/assiette. Il a fallu attendre jusqu'au XIXs pour qu'on dépose quelque chose sur le riz.

Pour ceux qui sont d'jà allés au Japon shui sûr que vous avez déjà mangé dans un Yoshinoya 吉野家 [yo-shi-no-ya] j'me trompe ;D?

Pour les autres "c'est quoi un yoshitruc?" ;O) Et ba c'est une chaîne de fast food qui sert des donburi 丼!

Et leur spécialité absolue, c'est le gyudon 牛丼 [g'you-do'n]

Qui est la prochaine recette que j'vais écrire ;D!

Les donburi vous pouvez les manger juste comme ça ou les accompagner avec une soupe miso comme le suggère cette photo.

Cette photo me perturbe un peu et c'est pas la seule... vous voyez l'inscription 390円 ça veut dire 390Yen et vous savez combien ça fait actuellement?? 

Ça fait dans les 3 Eur. O_o

 Et j'ai donc demander à Junko et effectivement y a  pas d'erreurs !

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 21:39

La cuisine Japonaise c'est super !

Mais à midi quand on est pressé pas l'temps S: du coup y nous faut un plat nourrissant et rapide à faire !

Et les stars du "faut que j'me dépêche !!! 。・°°・(>_<)・°°・。" c'est les soupes de nouilles prêtes en un clin d'oeil !

Et les célèbres donburi 丼 (ou just don 丼)!

Tout c'que j'vais vous mettre dans cette catégorie (sans compter la vaisselle XD) prend entre 15min et 40min de préparation !

Bon après faut connaître la r'cette parce que si vous d'vez regarder et relire la recette toute les 2min ba ça va être long S:

 

 C'est quoi un donburi ??

 

Recettes :

 

Gyudon

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Sanukiudon

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